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        氣相色譜技術在食品安全檢測中的綜合應用

        點擊次數:3052 更新時間:2020-10-10

        目前,據了解,氣相色譜技術在食品安全檢測方面的應用主要包括:蔬菜、水果及煙草中的殘留分析;畜禽、水產品中獸藥殘留、;飲用水中的殘留及揮發性有機物污染分析;熏肉中的多環芳烴分析;食品中添加劑種類與含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和雜醇油含量分析;啤酒、葡萄酒和飲料的風味組分及質量控制分析;食品包裝袋中有害物質及含量的檢測分析;食用植物油中的脂肪酸組成分析等。

          (1)多環芳烴、添加劑及丙烯酰胺含量檢測分析

          多環芳烴(PAHs)是一類重要的環境和食品污染物,目前已知的2~7環PAHs就有數百種,其中很多種具有致突變性和致癌性。加工食品中以煙熏和燒烤食品中的PAHs污染為嚴重,而我國煙熏食品風味*,為廣大消費者所青睞,分析檢測煙熏類食品中PAHs含量、了解我國煙熏類食品中PAHs的污染程度并制定相應的衛生標準有著重要的食品安全意義。采用GC/MS技術可迅速檢測與分析常見的20多種PAHs,其中在熏肉制品中利用GC/MS技術已檢出9種PAHs污染。

          此外,還可以利用GC/FID氣相色譜檢測食品中山梨酸、苯甲酸等食品防腐添加劑含量,使用GC/ECD氣相色譜檢測油炸食品中的丙烯酰胺含量,使用GC/FID氣相色譜測定面粉中過氧化苯甲酰的含量。

          (2)其他藥物殘留與污染檢測分析

          近年來,在蔬菜和水果中有機氯、有機磷殘留和肉類、魚類產品中的獸藥殘留已被社會廣泛關注。目前,利用GC/ECD氣相色譜檢測有機氯殘留,GC/NPD氣相色譜檢測有機磷和有機氮殘留,GC/FPD氣相色譜檢測有機磷和有機硫殘留等分析技術已經很成熟,例如,采用GC/MS技術可同時檢測出100多種殘留成分。利用GC/ECD分析技術可對高麗人參中的有機氯殘留進行準確分析檢測。

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